烟火人间一饭香

　　曾有人问梁实秋：“您为什么对于饮食特有研究?”梁老据实回答：“只因我连续吃了八十多年，没间断。”梁实秋爱吃、会吃，《人间食话》一书完整收录了梁实秋关于美食以及饮食观点的文章93篇，记载着他吃过的诸多美食，也氤氲着烟火人间永恒的乡愁。

　　最是销魂故乡味。梁实秋在北京长大，最熟悉的莫过于北京的美食。在《北平的零食小贩》一文中，梁实秋满怀深情细数了豆汁儿、灌肠、猪头肉、羊头肉、杏仁茶、豌豆黄等几十种日常小吃。零食之外，母亲为儿女们精心烹制核桃酪，把米浆、核桃屑、枣泥和在一起用小薄铫煮成，加一点糖，分盛在三四个小碗里，黏糊糊，甜滋滋，让人真舍不得一下子咽到喉咙里去。父亲常带梁实秋去的致美楼有美味的锅烧鸡和花雕酒，六岁的梁实秋醉酒后将高汤泼洒在父亲身上随后沉沉入睡。时迁岁移，故乡的美食满载着梁实秋对家乡对故人的思念和眷恋。

　　清谈佐酒小菜香。梁实秋喜欢美食，更喜欢与朋友分享美食。极嗜葱蒜的甘肃朋友偏偏娶了禁绝葱蒜的江苏妻子，数年不识家乡风味，朋友上门拜访时，梁实秋以大葱一盘、家常饼数张招待，朋友以葱卷饼吃得满头大汗直呼如意，满腹的乡愁得以慰藉。梁实秋在台湾偶然得到一只金华火腿，带出去请商店老板帮忙切开，商店老板闻到味道惊呼地道，称“数十年不闻此味”不忍释手，梁实秋慨然以蹄爪相赠，供商店老板煮一锅汤暂解乡愁。漫漫人生路，聚散苦匆匆，梁实秋与朋友们共享美食，在烟火气中唤醒乡愁记忆。

　　常向书丛觅美食。梁实秋喜欢在书丛诗集中寻觅前人记录美食。他读到《诗经》中传唱的黄河鲤，想着此鱼最适宜清炸酱汁一鱼两做，清炸的部分略裹芡粉，炸至微黄，撒一点椒盐色美味鲜;酱汁的部分鱼肉嫩熟，酱汁稠咸，撒上姜末就足够美味。他读到《晋书》中毕卓的理想人生是能够“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中”，便也觉得此情此景足以令人乐淘淘。梁实秋寻觅品尝书本中记载的美食，感受着记录者们对美食相同的热爱和追求，在美食中找到可以栖身的精神家园。

　　远离故土，亲朋离散，幸好还有那许多关于美食的记忆给梁实秋带来灵魂的慰藉。梁实秋的文字道尽了“一碗人间烟火暖，可敌半生江湖风露寒。”（罗瑞雪）

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