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　　猪肉价格从4月中旬开始下调，上周末已经降到比去年同期还低的水平，但是，从去年就坐上“过山车”的猪肉仍在影响着我们的生活。

　　有市民发现，餐饮市场此次不像去年猪肉涨价那样反应“灵敏”。有市民不禁发问：“猪肉涨价时，肉夹馍跟着一路高涨；今年猪肉价格这么低，怎不见肉夹馍降价呢？”

　　猪肉价格持续下降 每斤14元左右

　　5月20日，记者走访市区多家农贸市场和超市发现，五花肉的价格普遍降到每斤十几元，有的甚至低至每斤14元。

　　上午9点多，一对夫妻在亚桥农贸市场一家肉铺前，选了两斤多五花肉，付账时，又看中了旁边的猪蹄。“再做个猪蹄汤？”两人最终以60元的价格买了一个3斤重的猪蹄。

　　南街集贸市场肉价也降下来了，五花肉每斤18元，比一个月前每斤降了3元；排骨每斤24元，比一个月前也低了些。西关菜市场某肉铺的五花肉价格低至每斤14元。济水大街某超市里，前排肉每斤17.9元，后腿瘦肉每斤17.9元，带皮前腿肉每斤13.2元。

　　“猪肉价格一降再降，供需关系是主要原因。”示范区发展改革和统计局相关负责人解释，生猪产能恢复，市场猪肉供应量增加。春节过后市民购买意愿减弱，猪肉处于消费淡季。此外，市场上大体重肉猪出栏积极；疫情期间没有进入市场的冻猪肉也慢慢解禁，投向市场，导致猪肉价格不断下跌。

　　肉夹馍跟风涨不见跌 市民呼吁该降价了

　　猪肉的价格如此低，让不少市民觉得肉夹馍是不是也该降价了。市民郭女士称：“以前，肉夹馍涨价主要是由于原材料上涨，对此市民非常理解。但是，今年猪肉价格降这么长时间了，济源的肉夹馍一分钱也没降价。”

　　记者走访了济源市区多家肉夹馍店发现，目前市面上的肉夹馍最低价格7元一个，还有一些餐馆把肉夹馍分得更细，比如普通的7元、纯瘦肉的9元、耳朵的10元、大肠的12元。而猪肉价格大涨之前，普通肉夹馍的价格均是5元一个。

　　“本店的肉夹馍自去年价格调整后一直都是8元一个。目前济源市面上没有一家肉夹馍店降价，当然我们也不会降价。”南街一家肉夹馍店的老板表示，“这两年，猪肉价格上涨，对肉夹馍店的生意造成一定影响。现在猪肉价格虽然降了，但说不定哪天还会上涨。肉夹馍的价格变来变去，影响不好。”

　　昨日，记者在走访中还了解到，不仅肉夹馍的价格没降，猪肉类食材的价格还基本保持原价。以前，随着猪肉价格上涨，不少餐馆跟着上调了菜品价格，连路边的炒饭、盖饭价格也上涨了1元到2元，肉包子从1元一个上涨到1.5元一个。

　　“涨价的原因主要是因为人力成本上涨，现在招聘一个服务员一个月工资要2000元以上，另外房租、水电等费用不断增加，不涨价经营就难以正常维持。”提及涨价，位于济源长途汽车站附近的肉夹馍店老板大倒苦水。他告诉记者，行业竞争激烈，顾客对就餐环境要求越来越高，他们不得不改善环境，加大硬件设施的投入，随之各项开支也增加了。这些需要成本，无奈只得“水涨船高”来弥补削减的利润空间。

　　“许多商家总会因米面油、鸡蛋、肉等涨价而借机涨价。如今猪肉价格下跌了近一倍，商家为啥不降价？”市民卢女士说。

　　“‘跟涨不跟跌’这种现象在餐饮界较为普遍。”济源饭店与餐饮行业协会常务副会长兼秘书长晋卿表示，肉类涨价影响餐饮行业有两种形式，分量缩水或直接涨价。分量缩水采取的方式比较合理，因为菜品分量弹性和可操作性较强；涨价要降下来就难了，店家要综合考虑人工、租金等其他成本因素，即便原材料价格有所回落，食品也不会轻易降价。（记者 王兴辉）

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