参赛选手整理菜品

　　济源网讯(记者 王莉)9月7日，示范区2025年“王屋山珍宴”系列菜品优选大赛在小兴东禧宴中心盛大举办。68家餐饮门店及餐饮人齐聚一堂，集中展出17家特色宴席、51家特色菜，近400道菜品同台竞技，以“本味、健康、创意、独特”为亮点，全方位展现济源餐饮魅力与文化底蕴。

　　本次大赛以“寻味王屋・珍飨济源”为主题，设宴席类与单项类两大评分组别，旨在挖掘济源本土特色食材，融合王屋山民俗、文化与山水内涵，打造“王屋山珍宴”美食IP，塑造“文美济源”餐饮品牌，助推商文旅融合发展。作为连接民生与消费的重要载体，济源餐饮依托深厚历史文化与优质自然食材，从百年小吃到融合新菜，皆承载着济源当地人的智慧与情怀。此次大赛既是厨艺巅峰对决，又是一次餐饮文化的集中展示，必将为行业提质升级注入全新动力

　　大赛将致力于实现三大目标，搭建餐饮人交流互鉴平台，推动同仁同台竞技，激发创新活力，提升厨艺、理念与服务水平;挖掘推广一批兼具地域特色、文化内涵与市场潜力的“三名”美食(名菜、名点、名小吃)，打响“济源味道”金字招牌;以赛促产、以赛促消，营造餐饮消费氛围，让餐饮成为拉动消费、激活城市的引擎。

　　赛场之上，坚守传承与创新的故事处处可见，一个个鲜活身影诠释着济源餐饮人的“匠心”精神。济源小浪底中州国际饭店总监周冬梅带领厨师团队深耕创新，为呈现贴合济源特色的菜品，凌晨4点便投入筹备，将济源艾草、冬凌草、山菌等特色食材融入创作，打造出一桌兼具地域风味与健康理念的特色宴席，尽显对食材的巧妙运用与对赛事的用心。

　　54岁的栗小姣因是济源籍阅兵女兵栗蒙蒙的母亲而备受关注，母女俩共有的那份坚韧，也深深融入她12年来制作“不翻”的每一道工序中。“济源人吃‘不翻’，吃的是家的味道、妈妈的味道，更是济源的情怀。”她的话道出了这道普通小吃的深层意义。

　　来自王屋第一酒家的侯士军，带着精心烹制的“王屋扣福”亮相。这道菜以本地长豆角和黑猪肉为原料，十个小巧炉馍环绕盘边，中间扣肉压轴，色泽诱人。为做好这道菜，他夜里12点起身发面，凌晨2点已经开始忙着烤制炉馍。这份一丝不苟的态度也影响着家人——他的三个孩子均考入名校，大女儿更是走进清华大学。

　　经过激烈角逐，大赛评选结果正式揭晓。宴席类奖项诞生一等奖、二等奖、三等奖各1家餐饮门店，另有14家门店获优秀奖;单项类奖项中，评选出最具地方特色奖1名、最佳口味奖3名、最佳技艺奖4名、最佳呈现奖4名。获奖作品充分展现了济源餐饮的多元魅力与过硬实力。

　　作为活动承办方之一，济源小兴东禧宴中心负责人尹东东表示，本次大赛为济源优质食材转化为特色美食搭建了重要平台，期待“王屋山珍宴”能成为济源响当当的美食名片，让更多人爱上济源味道。

　　据悉，本次参赛菜品将被整理并汇编成册推向市场，成为“王屋山珍宴”的“储备力量”。示范区商务局作为餐饮行业主管部门承诺，将持续搭建发展平台，鼓励品牌建设与模式创新，支持餐饮企业做大做强，推动行业向品牌化、标准化、绿色化高质量发展。未来，济源还将联合多部门制定“王屋山珍宴”菜品标准，深化美食IP建设，实现“游济源山水，吃山珍美味”的目标，让济源餐饮为商文旅融合注入更强动力。