苹果、梨、甘蔗、橘子、柿子……经过旺火热烤，暖心暖胃，焦香浓郁，让人意犹未尽。最近，“围炉煮茶”在短视频平台风靡，成为年轻人入冬聚会的首选项目，一同被带火了的还有烤水果。近日，记者采访发现，烤水果受到不少年轻人青睐。

　　和“围炉煮茶”一起火了 冬天不能错过烤水果

　　最近，烤水果成了“围炉煮茶”中最“抢手”的单品，越来越多人爱上屋子里茶香和果香肆意弥漫的氛围。“和闺蜜一边聊着天，一边看着热乎乎的小炭炉上水果被烤得冒热气，听着滋啦滋啦的声音太幸福啦!”市民张女士告诉记者，再随手拍两张照片，氛围感一下就“拿捏”住了。

　　“吃水果是再平常不过的一件事，但在众多充满‘新鲜感’的水果吃法中，烤水果别有一番风味。”“00后”刘思嘉说，水果在经历一番火的“洗礼”后，有了新的滋味。刘思嘉最喜欢的是烤橘子。

　　“将橘子用铝箔纸包好，放入空气炸锅，设置200摄氏度，烤8分钟就可以吃了。”刘思嘉说，烤过的橘子味道会变得很甜，就像在吃橘子罐头。

　　张弘毅最近每个周末都会约几个好友一起烤水果。他在社交平台“种草”烤水果的吃法后，就张罗着和朋友一起尝试。“水果挺适合烤着吃，经过炭烤后，水果中有炭香和从果肉中溢出的焦糖香。”张弘毅说，他和朋友们一致认为，烤过的水果，水果味更浓。“最近烤了很多水果，发现味道各有不同。”张弘博说。

　　满足氛围体验和食用需求 水果烤着吃是不是“暴殄天物”？

　　一家茶社店长赵先生告诉记者，年轻人热衷烤水果，对烤水果本身的品尝只是需求中很小的一部分，更多还是对围炉或者说是冬日氛围感的喜欢。记者发现，在多个社交平台上，与“烤水果”的相关内容也相当火爆，仅在抖音APP，相关话题就有1332.2万次播放量。

　　除了到店内体验围炉烤水果的氛围感，也有不少年轻人在家利用烤箱或者空气炸锅烤水果。“天气热的时候吃过冻水果，降温时候怎么能错过烤水果!”“95后”小程告诉记者，冬天吃水果感觉太冷了，烤水果是她最近在网上新学到的做法。

　　“尝试过烤苹果、香蕉、柿子等，最成功的还是香蕉。”小程说，把香蕉对半切开，刷一层黄油撒一点白糖，放进烤箱200摄氏度烤10分钟，拿出来后再刷一层蛋液，再烤五分钟，出炉撒上桂花酱，浓香扑鼻又软糯可口。

　　在采访中，也有部分市民表示，烤水果是网络媒体“带火”的一种跟风行为，只是社交平台的“流量密码”。

　　市民陈芳芳表示，感觉烤水果是一种“暴殄天物”的吃水果方法，“我试过烤柚子、烤石榴、烤橘子，柚子的苦味全烤出来了，烤过的石榴入口像在嚼棉签头。”

　　烤水果的营养“有得有失”

　　不是所有水果都适合烤

　　面对爆火的烤水果，有些市民存在疑惑，烤着吃的水果会不会没有营养？

　　“烤水果可能会导致有些营养成分流失。”国家临床营养师、济源市肿瘤医院营养科主任黄立波表示，水果被加热后，随着水分被烤干，维生素C之类的不耐高温的营养成分会出现一定程度的流失，“但有些营养成分却可能因此增多，不仅别具风味，还有很好的滋补作用，比如水果中的酚类物质和抗氧化物质会随着高温而更多、更活跃，从这个角度来说，是有利于人体健康的。”

　　对消化能力不好的人来说，烤水果也是相对友好的。“水果烤熟后细胞壁被破坏，而且水果富含的果胶、膳食纤维等物质，经过烤熟后，更容易被吸收。”黄立波说，有些本身寒性的水果，加热后对胃的刺激也会少一些。

　　当然，并非所有水果都适合加热食用。记者了解到，梨、苹果、桃等水果本身比较脆硬、富含酚类物质，但维生素C却不是其营养亮点，加热吃营养损失不大。但如果是猕猴桃、鲜枣、橙子等富含维生素C的水果，加热吃未免有些可惜。（记者 王兴辉）