盐摄入过多会对健康产生危害，可使血压升高，发生心脑血管疾病的风险增加，还可增加胃病、骨质疏松、肥胖症等患病风险。中国居民膳食指南(2022)建议健康成年人每日食盐摄入量不超过5g。

　　日常生活中，我们该如何做“盐值”控呢？

　　一、“盐值”控——家庭篇

　　我国居民盐摄入80%来自烹饪，做饭时，少放盐、酱油等调味品，是减盐最有效的手段。因此，做饭时做到：

　　1.逐渐少放盐。减盐需要循序渐进，做饭时少放5%~10%的盐不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

　　2.用定量盐勺代替普通勺子。结合成年人每日食盐摄入量不超过5g，根据家庭用餐人数和盐勺装盐克数，使用定量盐勺，以控制烹调菜肴时放盐总量。

　　3.少放高盐调味品。酱油、豆瓣酱、味精、鸡精等调味品钠含量高，用它们提鲜时应控制用量。可以尝试用辣椒、葱、姜、大蒜等为食物提味增香。

　　4.选用低钠盐代替普通食盐。低钠盐是指在普通食盐中混入一定比例的氯化钾，以达到减钠不减咸的目的。选用低钠盐，不仅可以满足人们对咸味的要求，还可以减少钠的摄入。若家中有“肾功能不全”或“高钾血症”患者，需遵循专科医生建议谨慎使用低钠盐。

　　特别注意：即便低钠盐相较于普通食盐含有较少的钠元素和更多的钾元素，但若摄入过量，依然可能增加人体内的钠负荷，从而抵消其原有的健康益处。因此，仍需严格控制每日食盐摄入量。

　　5.出锅前放盐。在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

　　二、“盐值”控——超市篇

　　1.关注食品标签并选购钠含量相对低的食品。尽可能购买钠含量较低的包装食品或罐头食品，或选择营养标签有“低盐”“少盐”“无盐”字样的食品。

　　2.多购买新鲜食材。咸菜、榨菜、熟食肉、香肠、罐头食品(午餐肉、火腿肉、卤蛋等)的钠含量很高，日常采购尽量选择新鲜的水果、蔬菜、肉类、海鲜和蛋类，不吃或者少吃添加盐的腌制食品、加工食品和罐头食品。

　　3.警惕“藏起来”的盐。方便面、饼干、面包、果脯、薯片、速冻食品等含有较多的“隐形盐”，且其中有些食品尝起来感觉不到咸味，建议减少购买并少食这些含“隐形盐”的加工食品。

　　三、“盐值”控——餐厅篇

　　尽可能减少外出就餐，在外就餐时主动要求少放盐，尽量选择低盐菜品。

返回济源网首页 返回新闻列表