春风送暖，野菜飘香。又是一年春季“尝鲜”季，虽然济源气温尚未正式回暖，但是首批野菜——白蒿苗(学名茵陈)已经上线。俗话说，正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧。近日，记者走访了解到，当前白蒿苗已经成熟，有不少市民上山采挖。

　　“今年首批野菜已挖到。”2月17日，市民赵先生带着妻子和几名朋友一起去挖白蒿苗。经过一个多小时的努力，他们收获了半袋新鲜白蒿苗。

　　赵先生告诉记者，白蒿苗不仅可以当菜吃，还是一味养生的中草药，平常煮水喝对身体比较好，所以他每年都会上山挖白蒿苗。“可能是我们这次找的地方不对，挖到的白蒿苗比往年要小一些，不过不影响食用。”赵先生笑着说。

　　无独有偶。市民史女士在上周末也约了朋友上山挖白蒿苗。“周末天气晴好，边挖白蒿苗边游玩，感觉很不错。”史女士告诉记者，眼下正是挖白蒿苗的好时节，她要多挖些，准备储藏起来方便日常煮水喝。

　　除了上山挖，还有不少市民选择去市场购买。

　　昨日，记者在南街集贸市场看到，已经有商贩在售卖白蒿苗。

　　“这是我前两天在山上挖的，纯天然的，特别好。”见记者前来，一商贩赶忙推销。她告诉记者，她每年春天都会售卖各种时令野菜，白蒿苗算得上是春季首批野菜。

　　“现在是正月，白蒿苗比较新鲜，等再过阵子就没有这么鲜了。”该商贩说，白蒿苗不仅可以用来煮水，还能当菜吃，所以十分受欢迎。她每年都会上山挖白蒿苗，带到市区售卖。

　　“白蒿苗虽然比较好辨识，但是不熟悉它的人最好不要擅自上山挖。”该商贩说，立春后，山上各种野草等也开始发芽，如果不注意或不熟悉白蒿苗，很容易挖错。“不小心食用，容易对身体造成伤害。”她说。

　　除了挖错野菜，对挖野菜的地方不熟悉，也会造成安全隐患。记者从济源市红十字应急救援队获悉，每年春季，他们都会接到几起因挖野菜导致迷路或被困山区的求助。“挖野菜时一定要与人结伴同行，选择自己熟悉的地方，最好视野开阔，路面平整。”济源市红十字应急救援队队员告诉记者，此前有市民挖野菜时因不熟悉地形，不慎失足从山崖摔落，“挖野菜时一定要注意安全，尤其不要去地势较高或地面不平，且荆棘、杂草比较多，遮挡路线的地方。”（记者 李亚楠）

　　【食用方法】

　　茵陈大枣汤‌ 将20克茵陈与3枚大枣一同煮沸，再加入一个荷包蛋，既益气补血，又健脾和胃‌。

　　凉拌茵陈 取250克嫩茵陈焯水后，加入白糖、麻油、盐和味精，制作成凉拌茵陈，利尿解毒，治疗湿热黄疸‌。

　　‌茵陈蒿炒肉丝 将茵陈蒿洗净，入锅焯水片刻，捞出挤干水分，猪肉洗净切丝，炒至肉丝入味后投入茵陈蒿再炒至入味，具有健脾益胃、和中利湿的功效‌。

　　‌茵陈蒿荷叶粥 将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤取汁，加入洗净的粳米同煮成粥，具有健补脾胃、利胆退黄的功效‌。

　　‌茵陈茶‌ 将干燥的茵陈叶用热水浸泡，每天饮用一至两杯，有助于促进新陈代谢和清理肝脏‌。

　　【注意事项】

　　孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎用茵陈，患有严重肝病、肾病等慢性疾病的患者也应先咨询医师谨慎使用‌。

　　过敏体质者应禁用茵陈，如出现过敏情况请及时就医‌。

　　茵陈药性微寒，脾胃虚寒的人不宜食用，以免造成身体不适‌。

　　茵陈不宜长期大量服用，可能出现头晕、恶心、上腹饱胀、灼热感、腹泻及短暂心慌等反应‌。

　　茵陈不要与红花同食，以免食物相克引发健康问题‌。

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