清淡之粥

　　冲淡是一种写作风格，清淡是一种生活滋味。这种生活滋味在推崇美食与凸现舌尖的今天，虽然不显山露水，尽管难远离喧嚣，却也纯正本真地存在于日常琐屑之中，譬如或早或晚能够就着两碟咸菜，轻啜一碗淡粥，就别提有多惬意与快慰了。

　　饭靠煮，粥靠熬。熬粥虽不是什么技术活，倒也有一定的讲究。清代袁枚在《随园食单》中就有精彩论述：“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”旧时在农村，由于大多数人家的生活比较拮据，早晚雷打不动的“叮咚”稀饭，不知让多少正在生长发育的少年眉头紧蹙，叫苦连天。之所以在稀饭的前面冠以“叮咚”的修饰语，显然那不是熬出了香喷喷米汁的浓粥，顶多是在烧焦的锅巴或者吃剩的米饭里，注入大半锅清水，然后加上发霉的山芋干和刚采摘下来的青菜，随意地用盐巴搅和搅和，再用柴火猛烧二十来分钟就大功告成的稀饭。尽管这种也叫粥的稀饭非常难以下咽，但是苦于“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时”的生活现状，村里的男女老少无不吃得津津有味，一脸安然。那稀点的，就抱着海碗哧溜哧溜地喝;稠点的，就用筷子划拉划拉着吃;偶尔还张家长李家短地闲聊几句，那种闲适淡泊的幸福状态，当时不免让人心生疑惑：这几乎能够照出影子的清汤寡水，哪里会有什么绵长滋味?哪里会有什么温馨氛围?

　　也有印象最为深刻的，首推当是芳香四溢的腊八粥。腊八粥又名“七宝五味粥”，其用途据说有二：一是庆祝丰收，二是用来腊祭，因此有“合聚万物、调和千灵”的寓意。家乡的腊八粥由来已久，所取食材无非大米、糯米、豇豆、红豆、花生、红枣、核桃仁之类，加上红糖和白糖合在一锅，用文火慢慢熬了，不仅香喷喷的，甜糯糯的，而且盛在青白相间的陶瓷碗里，简直就是一件养眼的艺术品。饕餮是绝大多数人的天性，孩子们更不例外，捧着满满一大碗腊八粥，三下五除二，用不了几分钟就将其风卷残云了。摸摸圆滚滚的肚皮，咂咂还沾着粥痕的嘴巴，大家面面相觑，竟然没有品出这腊八粥到底是什么滋味，于是一个个在那捶手顿足，后悔不迭：哎!真不该只图一时过瘾，全然忘记了父母“宁可三分饥，不可十分饱”的殷殷教诲……

　　由于过去奢华享受腊八粥的机会微乎其微，孩子们望眼欲穿的心情与狼吞虎咽的样子，诚然不足为怪。如今，随着生活条件的改善和物质供给的充沛，粥不仅衍生出红枣莲子粥、皮蛋瘦肉粥、雪梨枸杞粥等琳琅满目的种类，甚至被美食家和医学家上升到了带有人文色彩的养生层次，总结出了粥能补益阴液、生发胃津、健脾胃、补虚损等诸多好处，并流传着这样的养生口诀：“若要不失眠，煮粥加白莲;要想皮肤好，米粥煮红枣;气短体虚弱，煮粥加山药;口渴心烦躁，粥加猕猴桃……”就连宋代的苏东坡都有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”陆游也极力推荐食粥养生，认为其能延年益寿，曾作《粥食》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”由此不难发现，粥文化其实已经融入养生文化，在几千年的文火烹煮中，技巧和人文内涵都日臻成熟。

　　莫道清淡少滋味，清淡之中滋味长。在遍尝珍馐美馔之后，在心生焦虑烦躁之时，请轻啜一碗淡粥吧——那袅袅的粥香中，有父母念念不忘的关切嘱咐，有子女尊老孝亲的拳拳之心，有君子之交的平和内敛，有恩爱夫妻的相濡以沫……

　　粥，原来如此抚慰人心!粥，原来如此富有禅意！（钱续坤）

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