“现在的面包咋越来越贵，不大一个七八块，随便买几个就好几十块，济源哪还有便宜的面包啊?”近日，有市民在与济源广播电台FM102.0节目进行互动时，吐槽自己快买不起面包了。此言一出，立刻引起众多听众回应。

　　听众“木木”发来信息称：前两天买了两个吐司，一个二十多元，一个三十多元，真不便宜。另一位听众“灰灰”也表示，现在去装修稍微好点儿的面包店，几个就得上百元。“吃不起，吃不起。”“灰灰”说。

　　不过也有听众表示，门店的面包之所以贵，跟食材、房租、人工等成本高有关。

　　济源的面包价格如何?贵与不贵之间又有哪些区别?……记者就此进行了采访。

　　面包价格高低不同

       私人烘焙、网红甜品店等价格相对较高

　　“平常很少吃甜食，偶尔去买面包，才发现现在面包这么贵。”提起面包的价格，市民李先生给记者讲述了他前段时间的遭遇。他告诉记者，不久前，他所购买的汽车门店送了他一张生日卡，卡里有128元，可以在指定蛋糕房消费。当天上午，他便拿着这张消费卡前往了蛋糕房。

　　“原本想着卡里有128元，够买几次面包了，没想到女儿就选购了几个面包，就花了近100元。”李先生说，面包的价格让他有些惊讶，但是很喜欢甜点的女儿对此并不以为然，“我女儿说这两年面包价格一直是这样。”李先生笑着说，“年轻人能接受面包价格高，但对我们这些上了点儿年纪的人来说，这些钱都够下馆子了。”

　　“现在的甜品店，稍微装修考究一点儿的，我都不敢进。”市民史女士对记者说，前不久她路过一家甜品店，想着孩子爱吃泡芙，就进店购买。“买了两个泡芙花了十几元，感觉真贵。”史女士发现，装修越好的蛋糕店，面包的价格也就越高。那些开在街角的老店，面包价格会便宜一些。

　　昨日，记者走访了解到，济源售卖面包的蛋糕房、烘焙店不在少数。在美团上搜索“面包”或“蛋糕”，更是会跳出众多商家。正如史女士所说，装修考究的私人烘焙店或网红甜品店，面包的价格相对较高。

　　在华新小区附近一家面包店，记者看到一款12片装的吐司，价格在10元左右，牛角包、红豆小白饼等个头较小的面包价格在4到10元。在另一家装修稍微好一些的烘焙店，记者看到，吐司面包的价格虽然也在10元左右，但是分量比前一家店少了不少，只有5片。店家表示，店里的面包都是现烤现卖的。在一家装潢不错的网红私人烘焙店，面包价格相对更贵一些，一份250克重的吐司价格在13元到15元。

　　采访中记者发现，针对面包价格，不同市民也有不同意见。有市民表示，面包价格确实比之前贵，以至于自己不敢随意进面包房。还有一部分市民认为，烘焙店里价格相对较高的面包，多是当天烤当天卖的，口感和品质会更好一些。

　　市民毕女士告诉记者，她的孙女很喜欢吃面包。每次她都会选择口碑好的烘焙店给孙女买面包，虽然价格贵一些，但是孩子吃起来放心。“我之前也尝试过自己在家做面包，结果发现不仅费时费力，做出来的还不太好吃。”毕女士笑着说。

　　原材料选择、顾客购买需求等决定面包价格

       市民希望更多精品烘焙店能够推出特价商品

　　对于顾客吐槽面包价格贵一事，在建业天玺小区附近开烘焙店的张女士表示，大家觉得面包价格贵，事实上与顾客本身的需求也有关系。

　　“以前大家买面包，可能只看中这款面包好不好吃，很少会去考究制作面包的食材、环境等，但是现在不同了，除了口味，很多顾客还会在意制作面包的食材是不是让人放心，面包品类、外形以及面包房的环境也会在顾客关注范围之内。”张女士说，为了留住更多的顾客，她店里制作的面包全都选用相对高端的食材。

　　“一袋面粉400元，一斤价格在8元左右，黄油每斤30元左右。除此之外，我们店一般做面包很少用水，用的都是纯奶或奶油，成本很高。”张女士说，以奶油为例，很多精品烘焙店使用的是更为营养、价格也相对较高纯动物奶油。有些门店使用的仍是过去的植物奶油，这就使得看似相同的面包，价格却高低不同。

　　“纯手工制作的面包，一般从前一天就要开始准备，发面、揉面，还要经过几次的发酵烤制。一个面包从准备到出炉没有十几个小时是不可能做好的，这些都是成本。除此之外，现在年轻消费者喜欢吃加料多的面包，也是面包变贵的原因之一。原先夹馅面包几乎是围绕豆沙、葡萄干做文章，现在豆沙和葡萄干面包成了怀旧款，各种添加坚果、芝士等的软欧包、酥皮面包更受年轻消费者的喜欢。这些食材成本会更高一些。”张女士说。

　　有市民表示，自己购买价格稍微贵一些的面包，是冲着商家的食材去的。“好的食材，价格自然就会贵一些，但是吃着更放心。”市民李萍说，有时候自己也会去商超和一些老的面包门店购买面包，那里的价格仍旧亲民，且口感尚可。“想吃好一点儿的面包就去好点儿的烘焙店，觉得价格贵，就去商超买。”李萍说。

　　另一位从事烘焙行业的业内人士表示，除了原材料成本，房租、人工成本上升也是一个客观因素。他告诉记者，现在烘焙行业很“卷”，对面包师傅的要求也越来越高。

　　“现在网络技术这么发达，顾客有时候会直接拿着在网上看到的面包或蛋糕的图片找我们，问是否有同款。”该业内人士说，顾客们对面包的要求越来越高，希望门店的面包品种一应俱全且能不断推出新品。这使得门店对面包师的要求也越来越高。面包师会做的面包品类越来越多，当然工资也就越来越高。

　　“十几年前一个面团就可以搞定所有面包，现在可不行了。”该业内人士说，随着工作量和难度增大，面包师需要不断进修学习，普通门店的人工成本也就越来越高。

　　不少市民希望，精品店的面包也能“平民化”。“我见很多大城市的烘焙店在晚上的时候会推出打折商品。这些打折商品是当天做的未卖出去的，品质口感很好，只是商家不想在次日销售隔日面包。”李萍说，希望济源的烘焙店也能参考这样的方式。（记者 李亚楠）

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