编者按：

　　和风千里，万物复苏，春的韵律在济源大地流淌。即日起，本报推出“春之声”系列报道，组织记者深入乡村田野，关注踏春旅游、春耕备耕、田间管理、乡村建设等内容，全面展现济源高质量发展的生动实践，传播令人振奋的济源春天故事。

　　 春暖花开正当时，又到一年食“春”季。随着气温回暖，一茬茬鲜嫩的野菜纷纷“冒出了头”，带着春天的味道，唤醒人们的味蕾。

　　“三春荠菜饶有味”。作为春菜里的鲜味代表，荠菜清脆碧绿、味道鲜美，深受食客喜爱。

　　“荠菜包饺子非常好吃，百吃不厌。”3月18日，趁着阳光正好，市民段素玲和朋友拎着篮子、带着铲子，相约去采摘野菜。“路边、山坡上、果树下有很多荠菜，一上午就采摘了很多，够吃两天。”段素玲笑着说。

　　春意正浓，春花烂漫，野菜遍地。和段素玲一样，很多市民采摘野菜，烹饪一桌色香味俱全的“春宴”，把春天搬上餐桌。

　　凉拌臭花菜、荠菜饺子、蒸白蒿苗、香椿炒鸡蛋……打开济源人的朋友圈，一道道别具风味的春菜刺激着人们的味蕾，春天的味道触手可及。

　　“以前缺衣少食，吃野菜就是为了充饥。现在生活越来越好，吃野菜更健康，也算是一种忆苦思甜。”市民薛大爷说。

　　春的气息，飘散在空气中，盛开在枝丫间，绽放于味蕾上。时下，陆续“上新”的茵陈、蒲公英、荠菜、小蒜、香椿等野菜成为市场、商超“新贵”，颇受欢迎。

　　白蒿苗12元每斤、荠菜10元每斤……近日，在南街集贸市场，热情的商贩向顾客认真介绍野菜品种，并推荐凉拌、炒鸡蛋、摊饼等简单易学的菜式。

　　“野菜的季节性很强，有些菜只有春天才能吃到，过了这个‘春’，就没有那个‘店’了。”虽然野菜价格较高，但张女士还是买了两把小蒜、一袋荠菜，品尝春天的味道。

　　把“春味”端上餐桌、把春天藏在胃里，已经成为市民感受春天气息的新现象，传递出济源人民消费观念的新变化。

　　春菜也给餐饮行业带来新机遇。许多餐饮企业把野菜作为特色菜吸引消费者。在玉川街一家农家饭馆，野菜蒜汁捞面、臭花菜炒鸡蛋等美食备受消费者青睐。

　　从吃饱、吃好到吃得健康、吃出特色，消费升级迸发出新活力。为满足消费者春季尝鲜需求，济源一生鲜网店在拼多多、抖音等平台销售新鲜野菜，让消费者感受“舌尖上的春天”。

　　“春季我们主要以野生茵陈、榆钱、构树穗、香椿等野菜销售为主，目前正在预售。4月初开始陆续发货，让野菜走进百姓餐桌，满足消费者的尝鲜需求。”该生鲜网店负责人说。

　　值得注意的是，野菜虽好，但容易误认、受污染、久放的野菜不要食用。烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方式，这样可以最大限度地保留营养成分，减少营养流失。（记者 侯琪琳）

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