民间有俗谚，“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。随着寒冷冬季的到来，萝卜白菜大量上市，成为不少北方家庭的必备菜。不仅如此，由于萝卜白菜量大价低，很多爱吃的朋友还会在家里成捆、成袋囤放一些，成为冬日里的独特风景。

　　作为应季的新鲜食材，萝卜白菜的各种吃法被挖掘、研究出来，如生吃、凉拌、炖汤、做泡菜、做干菜等。萝卜白菜的受众人群有哪些?很多人说萝卜白菜营养价值高，是否确实如此呢?

　　市场销量大

　　11月29日一大早，想吃炖菜的张大爷就来到了南街集贸市场，打算买一些萝卜中午炖牛肉吃。张大爷看到不少摊位上，萝卜白菜最为引人注目。

　　“萝卜白菜体积大，堆放起来特别显眼。”张大爷笑呵呵地边说边往一家店铺走去，“我们老年人最喜欢吃萝卜白菜，现在正是便宜的时候，所以我经常买。”

　　看到常客到来，菜店老板王大姐笑呵呵地打招呼：“还是老样子吗，一根萝卜一颗白菜?”

　　张大爷笑着点点头。王大姐熟练地装袋、称重、算账，一会儿功夫就将新鲜的菜递到张大爷手里。

　　王大姐介绍，眼下，萝卜白菜的销量比较好，几毛钱一斤，来光顾的老年人特别多。“冬天天冷，老年人喜欢吃热乎饭，用萝卜白菜做出来的炖菜特别入味。”王大姐说。

　　种植人群多

　　“萝卜白菜没下来时，我老伴儿就经常买，现在好了，不用花钱就能天天吃。”家住星湖湾的王阿姨和老伴儿每周末都会回一趟老家带一些萝卜白菜。

　　王阿姨家种菜的亲戚比较多，每年这个时候，都会给他们提供大量免费的萝卜白菜，为他们省下了不少买菜钱。

　　“在城里住着没啥事儿，我又不喜欢闲着，就回老家种了一些菜。吃自己种的菜，感觉特别踏实放心，吃不完的还可以送给亲戚朋友。”60岁的苗阿姨开心地说。

　　近日，克井镇克井村村民王林家种植的5亩萝卜已经成熟，左邻右舍都来帮忙采收、转运。由于技术指导到位，管理得当，王林家今年种植的萝卜又大又脆又甜，销量极好。王林难掩心中的喜悦之情：“没想到今年萝卜的品相这么好，这么受欢迎。明年我打算多种植几个品种，水果萝卜、迷你红萝卜……给大家尝尝鲜。”

　　食用花样多

　　在萝卜白菜收获的季节，不少能人巧士会用萝卜白菜制作各种美食，成为冬季令人难以忘怀的味道。

　　一大早，克井镇克井村村民苗丽芳就来到自家小菜园里，摘下成熟的萝卜，准备做上一桌香喷喷的“萝卜宴”招待亲戚朋友。炸萝卜丸子、凉拌萝卜丝、萝卜汤……一会儿功夫，看似平平无奇的萝卜就在苗丽芳的手里变幻出“七十二般”模样。

　　“丽芳，你看，我在抖音上刷到了这个腌萝卜干，看起来很好吃，我们也试着做吧?我们还可以跟着学做泡菜，这看了真让人流口水。”看着这一桌“萝卜宴”，朋友琳冬也突发奇想，在网上搜索起萝卜白菜的其他吃法，给寒冷的冬日增加了一丝暖意和趣味。

　　营养要均衡

　　“萝卜白菜各有所爱。在所有菜里，萝卜和白菜虽然没有华丽的外表，但蕴含着丰富的营养价值。”济源市人民医院营养科主任李雅娅介绍。

　　萝卜含水量高、热量低，冬天天气干燥，多吃这些水分含量高的食物，对补充身体所需的水分很有好处;萝卜含有大量的膳食纤维，能增加饱腹感，再加上萝卜中富含的芥子油，可以促进肠蠕动，有助于通便;萝卜中维生素含量较为丰富，有助于增强人体免疫力。

　　白菜含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁等多种矿物质和微量元素。特别是钾元素，可以帮助我们排出多余的钠盐。同时，白菜中的多种活性物质，如硫化物、吲哚等，有很好的抗氧化和抗炎作用，能够减轻肺部炎症反应，预防肺部疾病。

　　“萝卜白菜是应季菜，可以吃，但不能一味选择。”李雅娅表示，老年人喜欢腌制大量的萝卜丝和白菜，这样不仅会造成饮食单一，营养不全面，长期食用还容易造成钠摄入超标，不利于高血压的控制。（记者 王莉）

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