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碾转香 腰包鼓

2022-05-13 11:41:36来源:济源网-济源晨报责任编辑:陈亚楠

刚做出的碾转

骑电动车跟着西许村妇委会主任牛秀兰在村子里转一圈,记者便明白了碾转对西许村的意义。近年来,西许村碾转在济源颇有名气。

  这个2000余人的村子,几乎家家户户会做碾转,卖碾转的也有数十家。

  “青黄不接的年代,西许人加工碾转是为了填饱肚子,如今做碾转,是为了营生。碾转让我村不少村民走上了致富路。”牛秀兰自豪地说。

  牛秀兰的话很快便在村民李新红家得到了证实。

  见到李新红时,他正把一盆炒熟的小麦往电石磨里倒。电石磨飞速旋转,一颗颗青绿色的小麦在石磨的碾压下转化成碾转从石磨缝隙挤出。他的妻子杨竹霞正在把做好的碾转往筐里装。

  “快来尝尝刚做出来的碾转,新鲜得很。”见到牛秀兰和记者,杨竹霞热情地上前招呼,“往年这个时候,我们已经开始大干了。谁曾想今年这个时候天气还这么凉,小麦熟得晚,只有少部分籽粒饱满,只能少做点了。”

  “你别着急,下周气温就高了,到时候可有的你忙……”李新红说。

  “我这不是想着早点卖能有个好价格。”心直口快的杨竹霞一边将满满一簸箕的碾转倒进筐里,一边爽朗地笑了起来。“得,不跟你们说了,我得赶紧把这些碾转拿去城里卖。我的老客户刚刚打电话催我了。”话还没说完,她就骑着电动三轮车出了门。

  正如杨竹霞所言,最近一段时间气温下降,直接影响了小麦的成熟速度。这也使得市面上的碾转成了“稀有品”,价格每斤可以卖到8元到10元。

  望着妻子的身影,李新红笑了。他将家里剩下的碾转按斤打包,等着预定碾转的顾客上门来取。

  “我们西许的碾转不愁卖,还没做好就有老顾客上门来买。拉到市区,几十斤的碾转不到两个小时就卖完了。”李新红笑着告诉记者,他和妻子从2001年就开始卖碾转了。当时他们花了约2000元买了一台电石磨,没多久就把本钱赚了回来。

  这些年,靠着卖碾转,夫妻俩供出了两个大学生,其中一个还读了研究生,一家人的生活过得有滋有味。

  从李新红家出来,牛秀兰又带着记者前往村民杨保国家。一路上,记者看到好多村民家门口有一口大锅。牛秀兰告诉记者,这些门口放着大锅的家户,都是做碾转的。

  杨保国家门口也有同样的大锅。记者进门时,杨保国拿着大铲子正不停翻炒着锅里的麦粒,炒麦粒是体力活,所以由他来做。他的妻子和孩子则负责外出卖碾转。

  “我们不愁卖,一早上卖个百十来斤碾转不成问题。”杨保国说,进入5月后,买碾转的人很多,尽管他和家人每天连轴转,碾转仍然供不应求。

  这些年,靠着卖碾转,他给两个儿子每人盖了一座房子。

  为什么西许碾转这么受欢迎?做了20余年碾转的杨保国有自己的见解。一方面,西许有坡地,地理位置和气候环境适合小麦生长,另一方面,西许人做碾转生意很实诚。

  “好的碾转必须由青小麦制作而成,但市面上有些人会将成熟的老麦浸泡染色之后做成碾转。那样的碾转虽然也能吃,但是口感大打折扣。我们西许人是不会这么做的。”杨保国说。

  牛秀兰接过话匣子:“卖碾转赚的都是辛苦钱。天不亮起来割麦子,然后回来打麦、炒麦……整个过程并不容易,而且很多看似简单的环节其实很复杂,稍有差池就会影响碾转的口感。每年这个时候,我们村做碾转的人家每天睡觉都不超过5小时。”牛秀兰说。(记者 李亚楠 文/图)




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