和顾客交流

忙碌中的张毛虎

韭菜炒鸡蛋

黄焖肉上桌了

心要沉刀要稳

　　进入旅游旺季，张毛虎一天比一天忙。

　　在王屋山景区门口的毛虎山居里，张毛虎身兼多职，既是老板，又是厨师、服务员。

　　开起农家乐、吃上旅游饭的张毛虎2017年在城里全款买了一套房，这让村里人羡慕不已。

　　“我们家在王屋山景区附近，2013年开始经营农家乐，算是较早的一批。”张毛虎说，当时他把两层的民房简单改造，有八九个房间。随着景区客流逐年增加，店里的生意也好了起来，到了旅游旺季，他还要请附近的村民帮忙，增加了村民收入，带动了村民就业。

　　在张毛虎的影响下，很多村民也开起了农家乐。

　　他家和王屋镇愚公村的很多村民是济源农区变景区、民房变客房、产品变商品的典范。

　　近年来，游客对用餐、居住环境的要求越来越高，毛虎山居硬件陈旧、风格单一的弊端也体现出来，于是扩建、装修也提上了日程。

　　2020年，受疫情影响，景区客流量下降，张毛虎趁着这段时间“大刀阔斧”改造农家乐。

　　今年年初，焕然一新的毛虎山居惊艳亮相，四层小楼，现代与传统两种风格相结合，18间宽敞客房，可同时供百人用餐。

　　客房在“五一”前就被订满。“五一”期间，张毛虎两个上大学的闺女和上高中的儿子也充当起服务员。

　　厨房是张毛虎的“主战场”，对照菜单，挑选配菜，起锅烧油，锅勺翻转，两三分钟时间，色香味俱全、令人胃口大开的韭菜炒山鸡蛋装盘端桌。

　　农家菜讲究“鲜”，食材多是就地取材，顾客也是冲着时令野菜而来，凉拌野菊花、油炸花椒芽、蒸槐花等菜品最受宠。当然，特色黄焖肉、蒜汁手擀面、炖土鸡也是“爆款”。

　　炒菜期间，张毛虎的手机响个不停，有问他家详细地址的，有预定餐桌的。“五一”假期，顾客对毛虎山居称赞有佳，张毛虎累并快乐着。

　　由于改建房屋花销大，张毛虎在银行贷了款，但“负债”的他一点也不心急，因为他对农家乐的发展前景很看好。

　　“随着王屋山景区知名度的提升，游客会越来越多。我只要把农家乐的服务质量提上去，钻研出更多特色菜品，打造自己的亮点，就一定能留住顾客的胃，留住顾客的心。”张毛虎说。（记者 李楠 文/图）

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