参展的美食

　　济源网讯(记者 宋明洁) 11月25日，由示范区市场监督管理局、发展改革和统计局、特色美食文化推广领导小组办公室等联合主办的第四届黄河鲤鱼美食节暨2020年烹饪交流赛(以下简称“黄河鲤鱼美食大赛”)在泉水湾生态园成功举办。济源的50名厨师齐聚一堂，比拼烹饪技艺。现场100余种美食参展，给观众带来了一场视觉与味蕾的盛宴。

　　“受疫情影响，今年我们缩减了赛事人数和规模，更注重美食创新和出精品。”示范区市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长潘中天介绍，第四届黄河鲤鱼美食大赛在沿袭历届比赛规则的基础上，以“传承烹饪技艺弘扬工匠精神”为主题，进一步挖掘地方特色美食文化，提升济源餐饮文化底蕴。

　　新鲜美味的食材，品相繁多的造型，创意新奇的烹制手法，比赛现场，参赛选手可谓“八仙过海各显神通”。红烧黄河大鲤鱼、葱香手撕兔、干炸鸡头参……展台上陆续呈现出一道道色香味俱全的菜品，令人垂涎欲滴。“我今天做的是青笋扒鱼排和山里红爆兔丁。”44号参赛厨师侯卫民一边给记者介绍，一边熟练地将菜品装盘。原本就精致的食物，经他的手点缀后，更显诱人。侯卫民说，今年是他第四次参加黄河鲤鱼美食大赛，每次都能收获许多烹饪心得，对提升自身专业技能有很大帮助。他想借助此次比赛，与济源其他厨师同台竞技、交流学习，共同把济源的特色美食推荐给更多人，齐心唱响“愚公家乡，济源味道”。

　　“我们要求参赛厨师的作品中必须包含济源特色食品——黄河大鲤鱼、兔肉和鸡头参。选手们都非常有创意。”黄河鲤鱼美食大赛总裁判长晋卿告诉记者，黄河鲤鱼美食大赛是济源推行地方特色美食文化的重要渠道。近年来，济源相继举办了中国济源首届黄河鲤鱼美食节暨黄河鲤鱼美食大赛、中国济源第二届黄河鲤鱼美食节暨金兔烹饪大赛、首届中原餐饮博览会、特色小吃网络评选、济源第三届黄河鲤鱼美食节暨济源餐饮文化展·民间传统宴席大赛、王屋山珍——鸡头参烹饪赛等活动，不仅让济源餐饮行业从中拓宽了发展思路，提升了从业者良好的精神风貌和业务素养，还让济源的特色美食得到了有效挖掘、宣传、推广。更多人深刻认识到了推广黄河鲤鱼美食文化、提高济源“中国黄河鲤鱼美食之乡”的知名度和美誉度的重要性，为加快济源经济发展、促进“全域旅游”发展带来了深远影响。

　　据了解，第四届黄河鲤鱼美食大赛共产生冠军奖5人，金奖20人，优胜奖25人。

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