生活在济源，如果要问大伙儿早餐喜欢吃什么？很多人会有这样的选择：一个刚出炉的卤肉夹馍，一碗热气腾腾、香味四溢的鸡血泡汤。这样的搭配，似乎已成为许多济源人对于早餐约定俗成的默契。

　　近日，受济源人热捧的卤肉夹馍香到了全国。10月14日，由济源新闻传媒中心和新华社音视频部联合出品的《小康中国·千城早餐——我被济源卤肉夹馍馋哭了》进行全网推送，截至记者发稿时，浏览量已突破108万，引来众多网友点赞关注。

　　“在济源早餐吃什么？”视频开头就抛出这样的问题。随后，便是最熟悉的济源话：“卤肉夹馍”“卤肉夹馍了”……音调语气各异，但声音中都不乏对这道美食的喜爱与追捧。

　　在济源，卤肉夹馍讲究热肉配热馍，口感要肥而不腻，鲜香软嫩，七分瘦三分肥，剁一小段青椒中和，撒入脆香的火烧中，偶尔再就瓣大蒜，老少皆宜，个中滋味，令人欲罢不能。

　　视频拍摄地选取了济源的卤肉夹馍老店——济钢肉夹馍。早餐时间，这家不大的卤肉夹馍店内食客络绎不绝，最小的四五岁，大的也有五十来岁，有专程从大老远赶来的，也有附近吃了十几年的老顾客。“专程来这儿吃，肉劲道、壮嘴又顶饥”“经常来这儿吃，越吃越想吃”……大伙儿都对它充满了赞美。

　　从食材的选择、卤汤的熬制到饼的制作、夹馍……视频精心拍摄了美食出炉的全过程，看得人口水直流，颇为眼馋。

　　“许多人来店里喝碗汤，吃个馍，坐在一起聊聊天就挺好。”视频最后，一句简单的对白揭示了卤肉夹馍与愚公儿女结下的不解之缘。慢节奏的城市里，一碗热汤，一个卤肉夹馍，营养美味，简单熨帖，一座城市的烟火气也就此彰显。

　　为什么卤肉夹馍能够从济源众多早餐美食中脱颖而出，代表济源美食走向“千城早餐”的展映平台？济源新闻传媒中心视频创作团队成员赵丹丹说：“这是一个能够展现济源早餐文化的广阔平台。我们在经过前期的反复筛选推敲，听取了一些包括济源资深吃货达人在内的大量意见反馈后，一致认为卤肉夹馍无论是从馍的烙制、卤肉的做法，还是大伙儿的喜爱程度上，都可以代表济源的早餐文化。”

　　由于纪录片拍摄主要以现场同期为主，为了展现食客们的真实反应和挖掘食客们的真实态度，力求呈现出最佳的拍摄效果，在摄制过程中视频创作团队需要进行大量的海采。“印象深刻的就是需要事先去和食客沟通拍摄，可能问到十个人中，才会有一个可以采用的镜头。”济源新闻传媒中心视频创作团队成员赵鹏飞感慨地对记者说。

　　对美味的渴望，源自人类的本能，而对于美食的选择，同样蕴藏着愚公儿女最朴实的愿景和期望。“我们希望能够利用类似这样的声音、图像，把济源推介出去，让更多人来了解我们的传统美食和文化。”济源新闻传媒中心视频创作团队成员原震宇告诉记者，“就像‘小康中国·千城早餐’这个主题一样，通过国人的早餐可以体现一个城市的精神风貌，而几代人的早餐记忆，也同样是城市变化发展的见证。”

　　据了解，“小康中国·千城早餐”是由新华社新闻信息中心、音视频部与百度APP、百家号等联合出品，携手全国千余家县级融媒体中心推出的大型视频展映活动。视频在新华社和头部新媒体平台上展现的同时，也折射出各地的历史底蕴与时代新貌，受到全网关注点赞。(见习记者 王子君)

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