如果在两年前，外地朋友问你，“济源有什么知名的本土小吃品牌？”你可能会想好半天，因为济源本土小吃不少，比如鸡蛋不翻、黄河大鲤鱼、土馍、肉丸等，但能在外地叫响品牌、形成一定规模的小吃还真没有。

　　那么，现在有了。

　　济源3名年轻人自创豆腐类小吃品牌，开业两周便有人主动上门请求加盟。目前他们有13家加盟店，遍布3省6地。

　　他们对未来充满信心：“立志让我们自创的小吃品牌叫响全国！虽然道路艰难，但成年人的世界哪有‘容易’二字，趁着现在我们还有激情，撸起袖子加油干！”

酒强、翟鹏、常凯亮(从左到右)

　　三人为自创豆腐类小吃，试吃到嘴肿

　　翟鹏、酒强、常凯亮是同龄人，今年都是34岁。为此，他们三人组合还起了个响当当的名字“小虎队”。

　　“干点啥呢？”2019年1月的一天，三人聚到一起商量如何创业。“头脑风暴”过后，他们将目光锁定投入小、风险低、利润高的特色小吃上面。

　　特色小吃何其多，如何创立自己的品牌，如何走得更长远，成了摆在他们面前的一道难题。

　　“豆腐类小吃怎么样？”常凯亮提议，“豆腐营养价值高，老少皆宜，适合大多数人的口味。而且一说起豆腐，大伙儿只会想到长沙臭豆腐。能和它比肩的豆腐类小吃不多，这是突破口。咱们就把豆腐做好，跟长沙臭豆腐‘掰掰手腕’！”

　　“我看行！”此话一出，其余两人当场举手通过。

　　知己知彼，百战不殆。从那以后，三人开启调研之旅。长沙臭豆腐、南京豆腐王朝、安徽鸡汤豆腐脑……只要是出名的豆腐小吃，他们都会去当地品尝。最终，三人将原材料定为济源的卤水老豆腐。

　　翟鹏和常凯亮之前干过餐饮，对食材有一定的研究。不过，仅秘制蘸料的调配就用了三个月。“我们每天吃各种调料搭配的小米辣，嘴都吃肿了。”翟鹏说。

　　功夫不负有心人，在得到朋友、路人的一致认可后，他们自创的豆腐类小吃终于成功了。

诱人的豆腐

　　一开业就火了，惊喜接连而来

　　2019年9月，他们在一家亲文化广场开了一家豆腐铺。

　　酒强清楚地记得第一位顾客购买时的场景，“那是一名30岁左右的女士，先要了一小份微辣的豆腐，吃完以后不过瘾，又点了一大份超辣的打包带走，说是让同事尝尝。”

　　豆腐铺经过口口相传，一下子火了起来。每晚豆腐铺前总会排起长队，有人甘愿等上半个小时，也要吃上一口。

　　酒强说：“我们也常常因为顾客等的时间长感到抱歉，可炸豆腐需要一定时间，火候不到，味道出不来，那不是砸自己招牌么！”

　　“从没吃过这样的豆腐，外皮焦脆，里头鲜嫩，一点儿也吃不出豆腥味。他们家的豆腐原味好吃，辣的吃起来更爽。”一名姓李的顾客评价。

　　三人非常重视顾客反馈的意见。每遇到顾客，他们总会问：“感觉味道怎么样，有什么地方需要改进的？”“强烈推荐，赞！”这句话顾客说得最多。受到顾客的好评，三人心里很高兴，干起活来手脚更麻利了。

　　“最快一天三个小时豆腐就售空了，卖出去250份，大多是回头客。”酒强介绍。

　　创业两周后，有人专门找来豆腐铺请求加盟，这是三人没想到的。“我们原本计划半年内有一家加盟店，幸福来得太突然了。”酒强乐呵呵地说。

　　去年10月，第一家加盟店在同心街开张；11月，宣化街开了第二家加盟店。有了总店积累的口碑，加盟店的生意都异常火爆。

豆腐很受小朋友的喜爱

　　将济源自创小吃品牌叫响全国

　　就在三人畅想下一年将要取得的辉煌业绩时，今年年初，疫情爆发了。

　　在未知的等待期间，他们也没闲着，利用网络平台宣传豆腐品牌，被不少想创业的人看到，纷纷打来电话商讨加盟。

　　随后，疫情被控制。三人整装待发、信心满满地走出济源，寻找更大的舞台。

　　目前，三人自创的豆腐类小吃品牌已经落户济源、开封、郑州、上海、台州等地，拥有加盟店13家，还有3家即将开业。

　　昨日，郑州万达店传来好消息：3天时间，豆腐小吃仅外卖订单就有近千单，好评如潮。

　　豆腐小吃火了，仅仅是因为味道好吗？三人向记者透露了他们的“秘诀”——务实的餐饮文化。“我们做生意的信条是‘立德立言，无问西东’。先要把人做好，事儿才能做好，剩下的不多问，顾客自有评判。”

　　下半年，三人依然为了梦想奔波在路上。“今年计划将豆腐小吃加盟店开到全省18个省辖市，终极目标是叫响全国，让全国人民知道咱济源也有自己的小吃品牌。”

　　看似一帆风顺，不过三人在创业时也遭受过一些人的白眼和蔑视，还好都挺了过来，坚持了下去。

　　“创业难，创好业更难，但是一定要有自己的信仰和目标。”三人告诫想要创业或正在创业的人们，“幸福是奋斗出来的，有了方向就大胆去尝试，即使遍体鳞伤，也不会在多年以后感到后悔、遗憾。”（ 记者 李楠 实习生 段臣宇 文/图）

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