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我市发布农村集体聚餐食品安全风险提示

2019-08-15 10:20:30文章来源:济源网-济源晨报责任编辑:何岛

  昨日,济源晨报记者从市食药监局了解到,为切实加强食品安全监管,有效防范食物中毒事故的发生,该局发布农村集体聚餐食品安全风险提示,要求农村集体聚餐举办者应提前做好信息报备工作。

  夏秋季温度高、湿度大,细菌繁殖迅速,食物易腐败变质,易引发食物中毒。为做好食品安全防控工作,市场监管部门要求,凡在非餐饮服务场所举办的群体型聚餐活动,聚餐举办者或承办厨师应提前一天将聚餐时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向所在地监管部门的监管人员登记备案,并签订农村集体聚餐食品安全责任书。食品加工场所要远离污染源,并对食品加工场所进行彻底清洁,做好防尘、防虫、防鼠工作。

  聚餐举办者应选择信誉度较好、具有一定资质的家宴厨师,承办的厨师及服务人员应持有效健康证上岗,并保持良好的个人卫生习惯,加工操作食品前或接触污染物后要及时洗手消毒。严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病及有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

  食谱要提前送审,要科学确定聚餐菜单,凉菜即时制作、及时食用,不加工、制作生食水产品及外购直接入口熟食品,切勿食用河豚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食品,慎重选择四季豆、野生菌等风险较高的食品;采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理,应使用冰箱或冰柜进行冷藏(冻)保存;严格规范原料采购渠道,严格进货查验,不采购、贮存、加工制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品及其他法律法规规定禁止生产经营的食品。

  厨师及服务人员在加工食物时应做到食品烧熟煮透,餐饮具严格清洗消毒,生熟工用具分开,植物性和动物性食品加工、贮存分开等要求,坚决杜绝交叉污染;隔夜食品要冷藏保存,再次使用前要彻底复热;非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存,避免误拿误用,农药、兽药等不能存放在加工及就餐场所内。同时,做好菜肴留样,每个品种留存125g以上,冷藏保存48个小时以上。(济源晨报记者 王兴辉)

  (原标题:我市发布农村集体聚餐食品安全风险提示 做好信息报备 保障食品安全)

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