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满城年味浓 最是炉馍香

2019-02-02 09:51|来源: 济源网-济源日报|责任编辑: 何岛

面团

割花

压凹

上鏊

出炉

成形

  1月30日,在下冶镇吴村,村民在制作炉馍。

  炉馍,是济源山区群众过年时的传统美食。每年临近春节,家家户户就开始发面备料,制作炉馍。做好的炉馍或用于走亲访友,或留着自己吃。炉馍外酥里嫩,分外香甜。

  炉馍分甜、咸两种口味。炉制炉馍的工具为圆形,样子像平底锅,民间称之为鏊。炉制时,鏊上面盖上铁丝吊着的盖子。鏊底下和盖子上燃着木柴,上面火大些,下面火小些。

  揉面、做胚、包馅、烧柴、看鏊……因为制作炉馍的工序比较复杂,所以每逢年节,往往是几家人相约,搭伙一起干。欢声笑语充满农家小院,传统年味扑面而来。济源日报记者 赵新迪 摄

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