做好的粉条被装入车中

“丰收”的喜悦

晶莹剔透的粉条犹如一挂挂瀑布

一车又一车，满载去晾晒

空中飞舞

　　轵城镇泥沟河村有一家不大的粉条厂，已经开了25年。

　　和其他传统手工粉条厂一样，这里主要生产的是红薯粉条。粉条并不是一年四季都能生产，只有在春节前几个月才会动工。原因有二：其一，红薯一般在10月份成熟;其二，天气不上冻粉条凝不住。

　　这段时间，30岁的厂长李杰可忙坏了。在厂里，他要亲自监管粉条的制作流程，为了粉条的质量，每道环节都马虎不得;在厂外，面对大顾客的订单，他还得送货上门。

　　对于年轻人来说，接手制作传统粉条行业的可不多。对此，李杰有不同的看法，“经过考察，我发现目前市面上售卖的红薯粉条质量参差不齐，传统手工制作的粉条有着劲道、耐煮、入味等优势，市场对其认可度、需求量还是很大的。”于是，他坚定了要将粉条厂做大做强的决心。

　　据了解，传统粉条制作工序繁琐，首先要精选优质有机鲜红薯，后经打粉、沉淀、搅浆、过滤、曝晒、煮浆、漏丝、晒丝等近30道工序，才能做出素有“人造鱼翅”之称的纯正红薯粉条。

　　“虽然每一家粉条厂制作粉条的方法大同小异，但都有商业机密，比如在沉淀环节，对时间的把控每一家都不一样，时间偏长或偏短，做出粉条的品相、口感就不同。”李杰说，以前做粉条得看天，天气冷的话粉条才能冻成型。前些年，厂里建起冷库，缩短了做粉条的周期，提高了效率。

　　厂里有十多名工人，都是干了十多年的老员工。他们分工明确，按照流程各司其职。在晾晒区，一排排粉条被整齐地挂起晾晒，远远望去，晶莹剔透的粉条犹如一挂挂瀑布，场面壮观。不少专程来买粉条的市民拿出手机拍照，发朋友圈，工人们都很配合，这或许是营销宣传的另一种途径。

　　据了解，这家粉条厂平均每天能制作约1600斤粉条，大多销往本地。冬季制作好的粉条，能满足一年的销售，经过精包装的粉条，还远销北京、上海、西安等地。(记者李楠 文/图)

　　(原标题：可以融合一切美味的粉条，好吃! 历经近30道工序而成的它，好看!)

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