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汴京烤鸭落户济源

2018-11-28 08:57:07文章来源:济源网-济源晨报责任编辑:何岛

  济源网讯(济源晨报记者 王兴辉)“子曰:有朋自远方来,不亦乐乎……”生活中,大家招待朋友少不了一顿美食,那么济源的哪些特色美食值得推荐呢?相信这个问题让很多人头疼。如果你知道汴京烤鸭,所有难题便可迎刃而解。

  11月26日,小兴东家宴堂汴京烤鸭店于济源大道豫光花园西侧盛大开业。这是济源本土首家以豫菜烤鸭为主打的高端酒楼。小兴东家宴堂所推崇的“绿色、健康、养身”理念被人熟知,此次汴京烤鸭店的盛大开业,为济源市民再添宴请圣地。

  汴京烤鸭,是河南开封特色传统名菜,也是十大经典豫菜之一。这道菜曾经风靡中原大地,然而在如今的美食界,人们却只知北京烤鸭不知汴京烤鸭,这是河南餐饮人心中的一个痛。

  为了让有“烤鸭源头鼻祖”之称的汴京烤鸭重新散发昔日光芒,得到更多顾客的喜爱,小兴东家宴堂让其作为一个单品倾力打造。这背后折射的是小兴东家宴堂对餐饮品质的高质量追求,对豫菜复兴所寄予的厚望。

  首次引进我市的汴京烤鸭,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。这道菜也是小兴东家宴堂汴京烤鸭店的主要特色。“店里精选河北烤鸭基地的特一级鸭子,40-60天养成,对身材要求严格,每只重量在5斤1两左右。”小兴东家宴堂餐饮管理有限公司董事长尹东东告诉济源晨报记者,汴京烤鸭的制作,从鸭胚筛选到加工,始终遵循着传统工艺。“从充气到风干,需要数小时的准备工作,入炉烤制90分钟左右,比寻常的烤鸭多了三四十分钟,这样烤出来的鸭子油脂更少,鸭皮更酥脆。”

  在餐饮企业快速兴起的时代,小兴东家宴堂自2007年创办以来,食客、菜品、品牌都历经了岁月沉淀。如今小兴东家宴堂已然成为我市餐饮行业中的佼佼者,小兴东坚持“传承、融合、创新”,先后获得“中国烹饪协会理事会理事单位”“中国餐饮名店”“河南省餐饮与饭店行业协会副会长单位”“济源特色美食示范店”等称号,招牌菜“黄河大鲤鱼”更成为济源味道的代表符号。

  “把餐饮做成品牌是一种责任、一种担当。”尹东东告诉济源晨报记者,为了让更多人吃上天然、健康的菜品,小兴东家宴堂一直坚持选用真材实料,保证食品安全,做良心餐饮。为了提高核心竞争力,提高品牌知名度,尹东东始终坚持振兴豫菜,聚焦特色豫菜,精选好食材,敬畏食者。

  “复兴豫菜,我们责无旁贷。”尹东东表示,他们烧制的菜肴尽量遵循古法制作,原料以鲜为本;同时以食为师,以厨为徒,走厨艺创新之路,力争将汴京烤鸭店做成济源乃至河南餐饮界的新品牌。

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