猪血，因其口感嫩滑、营养丰富且有解毒清肠、除尘补血之功效，成为不少市民常吃的一道菜。但8月10日中午，一则流传在朋友圈里28秒的短视频令人震惊。原来，视频中操着济源口音的男子称在南街菜市场买到的猪血看上去一层一层的像卫生纸一样。于是，8月11日，济源晨报记者对此事进行了走访调查，发现卫生纸状的猪血并非是假猪血、问题猪血，而是将猪血冷冻数日后出现的状况。对于此事，不少市民议论纷纷。

　　猪血像卫生纸一样

　　手捏也不会变形?

　　“大家都看看啊，这是在南街菜市场买到的猪血，一捏跟卫生纸一样不会变形也不会烂。”“这是假猪血吧?上面的颜色都掉完了。”8月11日，一位身穿碎花上衣的女士端着一个不锈钢盆，盆里是红红的血水，而她正用力捏着大块猪血，猪血冒出很多泡沫，但是形状并没有发生变化。手放开之后，猪血便变成了一层层的卫生纸状。这则28秒的关于猪血的视频在网上迅速传开后，引发不少市民的关注。

　　随后，第二段视频流出，这对夫妻似乎就是买到猪血的人。交谈中他们说，猪血是8月1日早上在南街菜市场买的，回家后就放在冰箱的冷冻室。8月10日早上，家里人拿出猪血化冻准备吃时，没想到在水里一泡猪血的形状令他们大吃一惊：“泡在水里的猪血看起来像纸一样，一层一层的。”不少市民看到这几段视频后禁不住问：“猪血怎么就变成了卫生纸状呢?视频中的猪血到底有没有问题?”“猪血是否不适合冷冻?”

　　视频里的猪血并非假猪血

　　而是储存不当造成的

　　8月11日，济源晨报记者与拍摄28秒问题猪血视频的晋先生取得联系，他讲述了当天的情况。晋先生说自己与购买猪血的陈女士卢先生夫妇是老乡，当天中午11时左右，他在商贸城附近看到陈女士正在清洗猪血，“我看到猪血出现卫生纸状，而且是一层一层的，当时就觉得奇怪。”晋先生说，为了让大家看看这是咋回事儿，他便拍摄了一段小视频发到了微信群里，不知道影响会这么大。

　　晋先生说事后他才知道，原来陈女士买猪血是为了8月1日给孩子结婚办事用，当天没用完就把这块猪血放在了冰箱的冷冻室里。8月10日中午，他准备将猪血拿出来和家人一起吃，解冻的时候却出现了卫生纸状，而他在未调查清楚便将拍摄的视频发到了网上，采访中晋先生也表示很愧疚。

　　当天，济源晨报记者还采访了南街居委会管理南街集贸市场的负责人。针对此事，该负责人说，视频发出的当天下午，他们就和我市食品药品监督管理局的工作人员对问题猪血进行了检查，“经过现场检验，我们发现猪血确实存在卫生纸状一层层的情况，但并没有异味，而是冷冻再化冻后出现的情况。”该负责人说，由于时间原因，陈女士夫妇已经记不清楚当时是在南街集贸市场哪家摊贩购买的猪血，为了避免类似问题再次出现，这几天他们已经对集贸市场上销售猪血的几家摊贩加强管理。

　　猪血不可以冷冻

　　冷藏保存最好不超过3天

　　不少市民爱吃猪血但常常担心买到假猪血，那么，该如何轻松辨别真假猪血?买到猪血后又该如何保存?猪血冷冻是否可取?常年销售猪血的摊贩告诉济源晨报记者，市民只需四招即可轻松辨别真假猪血。“第一招，看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血的颜色呈深红色;第二招，用手摸：假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血较硬，用手碰时，容易破碎;第三招，看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明是假猪血，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血;第四招，闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。”

　　此外，我们在购买猪血时常常会看到摊贩将其放在水里，市民买回家之后又该如何保存呢?这名摊贩透露，猪血放在水里能保持水分，干了会开裂、变脆，所以要在水里泡着，这样能保持猪血的形状和口感。市民买回去后如果一两个小时之内吃的话，也可以将其放在水里;如果时间过长可以放在冷藏室里，但记得一定不要放在冷冻室里，因为猪血中含有大量的水分，如果放在冰箱冷冻冻硬后，会破坏组织结构，拿出来解冻完就无法食用了，而冷藏保存最好不要超过3天，否则会变质发粘。(记者 董慧敏)

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